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“可愛的中國”之回族:一道手抓羊肉背后的文化印記
來源:光明網 | 2019-08-09 |
光明網訊(記者 趙艷艷)回族是我國人口較多的少數民族之一,文化豐富,飲食多樣。這里的老毛手抓羊肉也被列為自治區級非物質文化遺產項目。

“可愛的中國”之回族:一道手抓羊肉背后的文化印記

今年73歲的毛強,是寧夏回族自治區級非物質文化遺產項目老毛手抓羊肉的傳承人。據他介紹,回族人喜歡吃手抓羊肉,歷史可以追溯到300多年以前,是回族流傳至今的特色美食。

別看一道簡單的手抓羊肉,在制作過程中有著嚴格的要求:選羊不能大、不能小,煮羊的水溫、火候,時間等等都有要求,切羊也要用祖傳的刀功刀法……

“可愛的中國”之回族:一道手抓羊肉背后的文化印記

這些年來,毛強用最正宗的老毛手抓羊肉,先后接待一百多萬的國內外賓客。不少游客專程到寧夏體驗當地特色回族美食。

隨著時代發展,現在手抓羊肉已經成為回族宴席、嫁娶等重要節點上的特色菜之一。

“可愛的中國”之回族:一道手抓羊肉背后的文化印記

毛強說,雖然他這個年紀已經是暮年了,但一直認為自己是一個“追夢人”,他想用自己祖傳的手藝,讓老毛手抓羊肉逐步走出寧夏,向全國發展,也成為宣傳寧夏、宣傳回族的重要窗口。

 

由中央網信辦網絡新聞信息傳播局指導、銀河系工作室和光明網共同主辦的“可愛的中國”各民族優秀知識分子講述各民族文化傳承與發展系列短視頻共58集,從8月6日起,將每天推出至少一集,敬請關注。

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